Caractère
Grüner Veltliner 0,75L | 2023
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Agil und fruchtbetont. Exotische und weißfruchtige Aromen geben anfangs den Takt vor. Mit etwas Luft fügen sich feinwürzige Noten hinzu. Der Körper ist puristisch-elegant, geradlinig und dynamisch, die Textur straff und saftig. Das anfänglich weiche und cremige Mundgefühl wird von einem präsenten Säurekern aufgefangen und in elegante Bahnen gelenkt. Endet vital und einladend.
| Passt zu |
Spargelgerichte, Ravioli vegetarisch, Muschelgerichte, Süßwasserfisch gebraten
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| Herkunft | Steinhaus, Kamptal |
| Rebsorte | Grüner Veltliner |
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1h Dekantierzeit |
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8-10°C Trinktemperatur |
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Biologisch zertifiziert |
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Demeter zertifiziert |
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Vegan |
| Alkohol |
12,0%
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| Restzucker |
3,0 g/l
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| Säure |
6,0 g/l
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| Verschluss |
Drehverschluß
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Wir versuchen durch unsere Weine Geschichten zu erzählen, authentische Geschichten: vom Jahrgang, von uns, von der Art, wie wir Weine produzieren und – allen voran – von unseren Böden. Denn während das Wetter jedes Jahr wechselt und auch wir stets neue Ideen entwickeln und umsetzen, bleiben der Boden und seine geologische Struktur grundsätzlich gleich. Sie sind das stabile Rückgrat eines jeden Weins und verleihen ihm Identität und – nomen est omen – Charakter.
Der Grüner Veltliner Caractère repräsentiert die geologische Vielfalt unserer Weingärten im nördlichen Kamptal: Seine Trauben stammen aus drei unterschiedlichen Lagen – Steinhaus, Steinmassl und Steinberg –, deren Untergrund auf Gneis, Glimmerschiefer und Muschelkalk basiert. Per Hand gelesen und sorgsam vinifiziert stellt der Caractère einen straffen und betont mineralischen Grünen Veltliner dar.
Über das Entstehen des Grünen Veltliner Caractère
Die Veltlinertrauben der einzelnen Rieden wurden per Hand gelesen, umgehend ins Presshaus nach Langenlois gebracht und separat vinifiziert. Ein Teil davon bleibt für mehrere Tage in Kontakt mit seinen Schalen, während der Rest mitsamt der Kämme langsam gepresst und spontan vergoren wurde. Nach der Gärung wurden die einzelnen Teile zusammengeführt und über 8 Monate im Edelstahltank ausgebaut. Der Wein wurde ungeschönt gefüllt.
Alle Fakten
| HerkunftSteinhaus, Kamptal |
| RebsorteGrüner Veltliner |
| Reben gepflanzt |
| Bewirtschaftungbiodynamische Bewirtschaftung |
| Handlese |
| Mazerationteilweise Maischekontakt für mehrere Tage |
| PressungGanztraubenpressung 5 Stunden |
| Alkoholische Gärungspontan | wilde Hefen |
| Malolaktische Gärung (BSA)Ja |
| Ausbau8 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, keine Schönung |
| Alkohol12,0% |
| Restzucker3,0 g/l |
| Säure6,0 g/l |
| VerschlussDrehverschluß |
| Dekantierzeit1h |
| Trinktemperatur8-10°C |
| GlasUniversalglas |
| Biologisch zertifiziert |
| Demeter zertifiziert |
| Vegan |
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